鮮美的清蒸黃鰭鯛如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

大家肯定吃過很多清蒸的魚吧?不知道大家有沒有吃過黃鰭鯛，這是一種上等的魚類，眾所周知魚肉富含豐富的蛋白質和各種營養物質，而黃鰭鯛的肉質比其它普通魚更為細嫩鮮美，蛋白質含量更為豐富，富含各種各樣的營養物質，心動了嗎?那就快來看看這道美味的清蒸黃鰭鯛吧。

主料

黃鰭鯛 ：1條

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
薑末 ：適量
葱 ：適量
蒸魚豆豉油 ：適量

具體步驟

黃鰭綢去鱗去腮去肚，洗淨，切刀花，下薄鹽醃5分鐘

2.將除黃油外的主麪糰材料放在一起，揉至麪糰表面光滑，能拉出比較厚的膜。

3.加入黃油後揉至擴展階段。將麪糰放在温暖處進行基礎發酵。

4.製作歐克皮：將歐克皮材料放在一起揉成光滑均勻的麪糰，包上保鮮膜，進行鬆弛。

5.基礎發酵完成的麪糰分為6份，分別排氣滾圓，鬆弛15分鐘。

6.將歐克皮每種顏色分為兩份，擀成圓形，儘量擀大擀薄。

7.將完成鬆弛的麪糰拍扁，包入豆沙餡後捏緊收口。

8.收口朝下，包上歐克皮，歐克皮在底部也要捏緊收口。

9.用剪刀在麪糰側面剪六道口子，麪糰頂上插葡萄乾作為南瓜柄。

10.將麪糰排在烤盤上，並放在温暖濕潤處進行最後發酵。

11.最後發酵結束前十分鐘，烤箱預熱至170℃。

關火，蓋上鍋蓋虛蒸1分鐘左右