清爽的芒果冰淇淋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蛋黃 ：3個
純牛奶 ：400ml
芒果肉 ：300
白糖 ：175
雀巢淡奶油 ：250

輔料

檸檬汁 ：25
鹽 ：1

具體步驟

1.準備3個蛋黃，130克白糖，400毫升純牛奶。（牛奶直接用奶鍋稱量）。

2.把3個蛋黃放入牛奶中攪勻，再倒入130克白糖攪化。

3.把攪好的牛奶放火上用小火加熱並不停攪動，當牛奶微微要沸騰時立即離開火源，並快速倒入事先準備好的淡奶油。

4.放入少量的鹽（約1克左右）攪勻後放涼備用。

5.量取300克芒果肉放入料理機裏打成果泥。

6.果泥中加入45克白糖和一些檸檬汁攪勻，然後放冰箱冷藏。

7.待蛋奶糊徹底冷卻後，將冷藏的芒果泥倒入攪勻後放入冰箱冷凍室內冷凍。四小時後拿出來攪動一次再繼續冷凍，之後每隔兩小時拿出來攪動一次。攪上三、四次就可以了。

烹飪技巧

1、煮蛋奶糊時一定要用小火併不停攪動，以免蛋奶糊出蛋花，微微有沸騰的意思時立即離火，並快速倒入淡奶油降温。2、攪拌次數和冷凍時間要看自家冰箱的性質而定，但是攪動次數越多，冰淇淋的口感會更加細膩。3、沒有檸檬的可以不放，個人也不大喜歡放檸檬後的芒果口味。