美味的魷魚爆腰花如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

魷魚爆腰花也算是一種高端的家常菜吧，相信大家都喜歡吃這道菜吧，魷魚肯定就是大家的愛了吧，在外面經常都會買鐵板魷魚來吃的吧，不過這次我們自己在家裏面做魷魚爆腰花出來吃，在魷魚裏面加腰花，這樣就更加有味道，更加好吃了，所以大家還等什麼。

主料

魷魚 ：1個
腰花 ：1塊
蒜苗 ：1小把

輔料

啤酒 ：適量
生抽 ：適量
生粉 ：適量
蒜 ：適量
紅辣椒 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量
蠔油 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1. 腰花塊放入些啤酒醃製一下；

2. 將蒜薑片、紅辣椒段、鹽、生抽、蠔油、料酒、少許糖和適量鹽放入碗中，再加入1勺澱粉和適量的水調拌均勻成碗汁；

3. 燒鍋開水，將魷魚放入裏面焯燙， 魷魚剛剛打轉後就馬上撈出；

4.再將腰花也放入裏面焯燙；

5. 腰花變色後也馬上撈出；

6. 取乾淨鍋， 放入適量的油， 下入蒜苗段翻炒；

7. 蒜苗翻炒半熟時放入剛剛焯過水的魷魚和腰花翻炒；

8. 翻炒均勻後倒入碗汁；

9. 大火收汁即可；

10.盛入盤中，端上桌了。

烹飪技巧

1.魷魚要去除薄膜，再切上花刀；腰花對半切開後，切去中間的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒醃製幫助去除異味；2.魷魚和腰花都需要提前炒燙，焯燙的時間不易過長，以魷魚微微打卷和腰花剛變色就需馬上撈出；3.爆炒前要準備好碗汁：蒜薑片、紅辣椒段、生抽、料酒、蠔油、糖和鹽放入碗中，再加入適量的澱粉和水攪拌均勻；4.爆炒講究大火快炒，先炒蒜苗，炒到半熟時加入焯燙過的魷魚和腰花，再倒入碗汁，大火煮開後收汁即可，時間不宜過長，避免腰花和魷魚老了。