香噴噴的上海蝦仁炒麪如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

上海蝦仁炒麪雖説是一道上海菜餚，不過呢，我們這邊的人也會常吃，因為它的製作過程簡單呀，耗時少呀，而且在煮的過程中也是一種美好的享受，因為香呀，説得口水都要留下來了呢。個人覺得啊，無論是粉還是面，都是炒的好吃點。上海蝦仁炒麪每一條麪條都吸收了蝦仁的鮮，吃起來口感棒棒噠。

主料

雞脯肉 ：1塊
雞蛋 ：1個
粗麪 ：200
蝦 ：4只
綠青菜 ：1把

輔料

豬油 ：適量
葱 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量
生薑 ：3片
老抽 ：15ml
糖 ：30ml
生抽 ：45ml
清水 ：30ml

具體步驟

1.碗裏倒入生抽、老抽、糖、少許清水，比例約為3：1：2：2，根據個人口味調製比例。

2.煮沸改小火熬煮3分鐘，冷卻備用。

3.雞脯肉冷水下過，放入薑片、花椒、葱、料酒，燒開煮十分鐘左右，雞肉煮熟。

4.青菜洗淨，雞蛋打散。

5.煮好的雞肉撕成雞絲，蝦去皮去蝦頭洗淨切段（也可以用現成的蝦仁）。

6.燒熱炒鍋，倒入豬油，放入雞絲、蝦仁煸炒，加少許料酒，鹽調味，煸炒出香味盛出。

7.用剩餘的油炒熟雞蛋。

8.倒入肉絲蝦仁。

9.炒蝦仁的過程同時可以燒一鍋水，燒開後，放入粗麪煮八分熟（不要提前煮麪會陀）。

10.將煮好的麪條控水倒入鍋內，翻炒。

11.延鍋壁倒入提前煮好的醬油。

12.翻炒至麪條上色均勻，充分吸收醬汁入味，放入青菜。

13.青菜斷生即可出鍋。