家常蓮藕燉豬蹄如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬蹄 ：2只
蓮藕 ：1根

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
肉蔻 ：適量
大料 ：適量
花椒 ：適量
香葉 ：適量
枸杞 ：適量

具體步驟

1. 豬蹄洗淨切大塊，涼水沖洗乾淨後在倒有料酒的水中泡20分鐘，蓮藕切成滾刀大塊。葱切段，薑切片，去適量大料和花椒待用。

2. 鍋中放涼水，將豬蹄放入。大火燒開。

3. 將血沫撇淨，改為中小火。

4. 將葱、姜、肉蔻、大料、花椒、香葉和鹽放入，開中小火慢燉2小時，期間可稍微攪一下，以免粘鍋或煮的不均勻。

5. 一個半小時後加入高湯後再煮半小時，可看到湯明顯變濃，豬蹄中的膠質已融入到湯中，放入枸杞煮5分鐘出鍋即可。

烹飪技巧

1、豬蹄要清洗淨毛，切成大塊。水裏加料酒泡是為了去腥。2、一定要煮2小時以上，如果用高壓鍋，需要40分鐘。3、花椒、大料、葱和姜一定要加，其他香料可以根據自己口味自行添加。4、剩下的湯可以做骨湯拉麪的時候作為底湯。