健康美食豬皮凍如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬皮 ：150

輔料

香葱 ：少許
精鹽 ：適量
大料 ：少許
生薑 ：少許
香草棒 ：1小段
清水 ：適量
香葉 ：少許

具體步驟

1.豬肉皮拔淨表面毛根刮淨脂肪層用開水煮三四分鐘撈出

2.晾涼後，再將肉皮裏面殘留脂肪用利刀剃除並刮乾淨豬皮表皮也用刀刮一遍用清水反覆沖洗揉洗至不粘手即可

3.將處理好的豬肉皮切成細絲

4.高壓鍋置於火上，加入適量水，將豬皮絲倒入鍋內加入大料、香葉、薑片、香葱、香草棒一段

5.蓋上蓋子上汽後加壓力閥煮25分鐘待冷卻後打開蓋子，再將鍋重新置於火上，加少許精鹽大火熬煮，收湯至適當的濃稠度撈出大料等調味料

6.將熬好的豬皮凍倒入小盆，完全冷卻後放入冰箱冷藏

7.冷藏好的豬皮凍取適量切4-5MM厚的皮凍片

8.製作調料汁老陳醋適量、自制油辣子少許、大蒜2瓣拍碎調製均勻

9.將調製的澆汁均勻地淋在切好塊的豬皮凍上撒上香葱碎

10.一道美味的豬皮凍就做好了！

11.來張特寫，足夠誘惑您的胃口吧

烹飪技巧

豬皮一定要處理乾淨，處理乾淨的豬皮做熟後無異味，所以要反覆刮，不要留任何脂肪在肉皮裏面。150G豬肉皮處理完後約剩110G。高壓鍋煮制後要用普通鍋大火收湯，收至適宜的濃度煮制時湯中加一段香草棒更提升肉皮的香氣除冬季外，其它季節都要將熬好的皮凍放置在冰箱冷藏才能更好凝固。