西芹炒蝦仁如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蝦仁 ：200
西芹 ：200
胡蘿蔔 ：半根
葱姜 ：少許

輔料

料酒 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 蝦仁去沙線洗淨後用廚房紙吸乾水分,加入薑末、一小勺料酒、一小勺幹澱粉和1/2茶勺鹽,用手捏幾下上漿,放入冰箱冷藏至少半小時.

2. 西芹和胡蘿蔔洗淨切片,分別入沸水汆半分鐘,撈出入冷水中降温後瀝乾.

3. 熱鍋入油,油温後下蝦仁煸炒半分鐘.

4. 放入西芹和胡蘿蔔片,加適量鹽和雞精,撒入葱花炒勻盛出裝盤即可.

烹飪技巧

1.蝦仁上漿前一定要把水分吸乾,否則炒的時候會出水,影響效果.2.炒蝦仁時,鍋必須燒熱再放油,但油温不能太高,6成熱就可下鍋煸炒,這樣不會沾鍋,而且炒出來的蝦仁形狀也好.