誘人的西芹炒蝦仁如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝦仁 ：350
西芹 ：350

輔料

油 ：適量
白砂糖 ：1勺
鹽 ：適量
生粉 ：適量
料酒 ：1勺

具體步驟

1.原料（鮮蝦仁，西芹）

2.蝦仁里加入適量的鹽，糖，生粉

3.拌勻醃製一會

4.然後用個刮皮刀把西芹的筋颳去，吃起來會更嫩更脆哦。

5.然後改刀處理好備用。

6.熱鍋涼油，下蝦仁滑炒

7.稍稍轉色即可盛出備用

8.鍋內少量油，下西芹煸炒

9.斷生後，加入鹽

10.適量的糖

11.跟着放入事先滑炒過的蝦仁

12.翻炒至成熟後，出鍋前勾個芡，讓菜色更鮮亮滑嫩。

烹飪技巧

上漿是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩。