易做的清炒綠豆芽如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

綠豆 ：100

輔料

生薑 ：適量
小葱 ：適量
鹽 ：適量
陳醋 ：1湯匙
花椒 ：適量
油 ：適量
紅辣椒 ：適量

具體步驟

1.綠豆用清水浸泡3-5小時，淘洗乾淨後碼到豆芽機的盛豆格上。

2.把所有泡好的綠豆均勻的攤放好。

3.按照豆芽機使用説明，給豆芽機儲水槽注入足夠清水。開動機器後，灑水頭即可根據需要噴灑清水。

4.把豆芽機擺放在陰涼的地方，並用遮光罩把豆芽機套好，遮光。

5.豆芽機工作中，隔12小時換一次清水。48小時（時間與氣温有關）以後綠豆芽即可長到十多公分。

6.從豆芽機裏取出綠豆芽。

7.用小刀沿着盛豆格的底部切掉綠豆芽的鬚根。

8.用清水淘洗掉綠豆皮即可裝袋冷藏，需要時即可用來烹製。

9.紅辣椒生薑切絲，小葱切末。

10.鍋裏倒入適量的植物油。

11.油熱後放入花椒、葱姜爆香。

12.放入紅椒絲炒香。

13.倒入清洗好的綠豆芽，大火翻炒。

14.等綠豆芽翻炒至少變軟時調入一湯匙陳醋。

15.關火，調入適量精鹽翻炒均勻即可。

烹飪技巧

1、使用豆芽機發豆芽前需清洗乾淨豆芽機，使用過後同樣要清洗，清洗乾淨後最好是晾曬一段時間，防止滋生黴菌。2、綠豆等要提前用清水清洗浸泡，一般浸泡3-5小時即可。3、為保證豆芽的品質，在生豆芽過程中建議隔12小時左右換次清水。