酸酸辣辣醃菜炒肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

醃菜炒肉是傣族的一道美食，酸酸辣辣的很是開胃。在雲南，特別是夏天，忙碌一天的人們晚餐來一道醃菜炒肉，配上一碗香黏軟糯的粥，一天的疲勞就消除了。喜歡吃辣的寶寶們可以多放點紅幹椒，不能吃辣的寶寶們可以用甜椒代替。快跟我一起做一道開胃的醃菜炒肉吧！

主料

裏脊肉 ：300
醃菜 ：200

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
生粉 ：適量
雞粉 ：適量
蒜 ：兩瓣
生薑 ：5
紅幹椒 ：適量

具體步驟

豬脊肉去筋切薄片，加生粉、鹽、油抓均，放傍邊兒5分鐘，醃菜改小備用。

鍋置火上放油，油稍比炒一般素菜多一點，待油温上來後把肉入鍋內滑炒開不粘連，至肉色為灰白色時起鍋。

鍋內留底油，放姜蒜、幹椒爆香後下切好的醃菜翻炒幾下，把炒過的肉再次倒入鍋中與醃菜一同翻炒，要起鍋時放入雞粉少量，拌炒均勻就可以關火裝盤了！

烹飪技巧

時間充足的話可以把切好的裏脊肉加入料酒、老抽、少許香油醃半個小時。這樣肉會更入味，菜更可口哦！