紅燒鯽魚如何做簡單又好吃-懶人版

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯽魚 ：1條

輔料

姜 ：適量
生抽 ：適量
白糖 ：適量
油 ：適量
料酒 ：適量
紅椒 ：適量
大蒜 ：1瓣
鹽 ：適量
葱 ：適量
豆瓣醬 ：1勺

具體步驟

1.鯽魚一條，宰殺處理好洗淨之後拉出魚腥線。再在背上劃兩刀，加入薑絲，料酒去腥醃製15分鐘備用。

2.紅椒切絲，姜蒜切末，葱切花。

3.坐鍋燒熱下油至中間火紅點S形消失。證明油温可以了。

4.拎起魚放下去煎至兩面金黃。

5.煎至兩面金黃後拿出來放盤子裏。

6.將就剩下的底油。爆香姜葱蒜和紅椒絲。

7.加一勺豆瓣醬炒香。

8.加李錦記特級生抽。

9.最後加兩碗清水。

10.少許的鹽調味。

11.一勺白糖提鮮。

12.最後把煎過的魚放下去中火燒開。

13.再加入適量的料酒。

14.蓋好蓋子小火燜5分鐘。

15.用鏟子不斷的把鍋裏的湯汁往魚身上淋使其更入味。

16.最後把魚盛出來放盤子裏。鍋裏剩少許湯汁，拿個碗加入澱粉調成汁倒鍋裏燒開使其濃稠。

17.最後均勻的淋在魚身上，撒點葱絲裝飾即可。

烹飪技巧

魚要殺新鮮的才比較鮮，魚的腥線在魚頭接近身體的位置切開後會看到一個小白點，用刀慢慢的拍魚背就能拉出腥線。