清香的猷蠓海鮮燴飯如何做簡單又好吃

準備時間:5小時　　　　烹飪時間:30分鐘

猷蠓海鮮燴飯，是燴飯中的極品。賣相好看，鮮味十足；用料多，口感棒。海鮮營養豐富，加入米飯中一起吃讓人胃口大開。而正是因為有了海鮮，所以透着淡淡的清香味。葱花、白米飯、海鮮的混合使得顏色豐富但不會令人眼花繚亂，海鮮吃法很多，但這無疑是一種不錯的選擇。

主料

白米飯 ：2碗
白蛤 ：20個
猷蠓 ：1只
蝦仁 ：10只

輔料

青椒 ：半個
葱花 ：2撮
黑胡椒 ：適量
紅酒 ：適量
食鹽 ：適量
白糖 ：適量
大蒜 ：2瓣
生薑 ：1小塊
紅蘿蔔 ：1/3根
洋葱 ：1個
迷迭香 ：適量
香芹碎 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1.把猷蠓放在水裏煮熟，水裏加點生薑，酒，少許糖和鹽。

2.拍散大蒜切成末，生薑切成細絲，紅蘿蔔切小的滾刀塊，青椒和洋葱切小方塊。

3.蝦仁里加入料酒，蒜末，黑胡椒碎，鹽和糖醃製。

4.少許冷水裏加入薑絲，蒜末，投入白蛤。大火煮，冷水以恰好沒過白蛤為佳。煮至白蛤開殼，關火。去掉其中一半的殼，去掉黑線，連湯汁裝入碗內。備用。

5.鍋里加入少許橄欖油，爆香剩餘的薑絲與蒜末，翻炒蝦仁至七分熟，倒入少許白蛤湯汁，略炒後裝入有白蛤的碗內。

6.鍋裏再加少許橄欖油，先翻炒蘿蔔塊，軟後再加入洋葱與青椒，八分熟後倒入事先準備的海鮮，適量熱水，紅酒和蠔油，拌勻，煮開後關火。

7.處理煮熟的猷蠓，大腳拍碎，分兩段。小腳去尖，身體切四件。連猷蠓殼一起入鍋，與已有的海鮮蔬菜一起，點火悶煮。起鍋前撒入迷迭香碎與香芹碎。

8.白米飯分別裝入兩個盤子，均分鍋裏的海鮮蔬菜裝盤。這是兩人份的海鮮燴飯，猷蠓殼就讓給女人吃吧！

烹飪技巧

猷蠓和白蛤提前吐沙沙