自制葡萄酒冰皮月餅（低糖版）如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

粘米 ：17
糯米 ：25
澄粉 ：14
葡萄酒 ：5
水 ：98
玉米油 ：10
糖 ：15

輔料

紫薯 ：2支
白糖 ：適量

具體步驟

1. 紫薯煮爛，去皮搗碎

2. 如果紫薯不夠甜，加適量白糖一起翻炒，至紫薯泥有可塑性

3. 將除油以外的主料混合

4. 攪勻後靜置10分鐘

5. 加油後再次攪拌，蓋上保鮮膜上鍋蒸15-20分鐘，出鍋後用筷子迅速攪拌至順滑後放涼，以做冰皮用

6. 用糯米粉適量小火炒2-3分鐘做手粉，製作過程中防止麪糰粘手

7. 紫薯捏成陷，冰皮等分6份壓扁幷包入紫薯餡兒

8. 滾圓放入模具壓制，脱模後放冰箱冷藏2小時以上即可

9. 附上另外兩個口味，葡萄酒換成1g抹茶粉可做成抹茶味，不加抹茶或葡萄酒可製成原味

烹飪技巧

不喜歡酒味的可減少用量！加保鮮膜蒸可以防止蒸汽流入碗內