葡萄酒的製作方法比例之添加多少冰糖才好呢

葡萄酒是一種美味的健康飲品，這也讓很多人都喜歡喝它;但是也許大家並不是很清楚釀造葡萄酒的工藝流程，在這個釀造過程需讓葡萄經過發酵，然後兑入正確比例的冰糖才能把葡萄酒的苦澀給壓下去，讓釀造好葡萄酒的口感不會很甜卻帶有一種淡淡的清甜味。因此也有很多朋友喜歡自己在家中釀造葡萄酒，因此有人就會問葡萄酒釀造的過程中該如何放冰糖呢?它們的比例是怎麼樣的呢?現在小編就要為大家分享如何自己在家做釀造葡萄酒的方法。

一、葡萄酒的製作方法比例之添加多少冰糖才好呢

一般在市面上購買的葡萄酒，它是按照3:1的比例來添加冰糖的;但是因為品牌不同導致釀造的葡萄口味也各不相同;有時候品嚐到的葡萄酒並不覺得帶有甜味。而且這些廠家生產的葡萄酒因為所放的冰糖和葡萄的比例不正確，才導致葡萄酒不甜。

二、釀造葡萄酒應該選白糖還是冰糖比較合適呢

如果在家自己釀造的葡萄酒，因為葡萄本身的含糖量比較低，加入糖後一起發酵使得釀造出來的葡萄酒的酒精濃度升高，更容易保存和提高品質，所以選用的糖、白糖、蜂蜜都是可以的。但因為加上白糖更容易融化，這也是加白糖的一個優點。加白糖的比例約為20%左右。

三、釀造葡萄酒應該在什麼時候放糖比較好

如果在家中自己釀造葡萄酒的過程中，應該在葡萄搗爛之後就可以添加白糖了，這個步驟一般是在葡萄發酵前就應該完成的。如果不怕工藝太麻煩，也可以在葡萄發酵後的第2天或者第3天再來添加白糖，這時候的葡萄基本已經發酵好了，酒中的酵母也都發酵出來這時候添加糖會讓葡萄酒的質量更加好。

四、自制葡萄酒的方法

所需原料

紅葡萄、玻璃容器、清水、白糖

步驟

(1)首先要買到自然成熟的葡萄，千萬不能買反季節栽種的葡萄，最好是選擇色澤紫紅色的，味道很甜的，成熟葡萄釀造出來的葡萄酒才是正宗的葡萄酒。

(2)先把葡萄整理好一個一個的剪下來。再把剪好的葡萄沖洗乾淨並用淡鹽水浸泡;這樣能去除葡萄皮表面的殘餘農藥，但是在浸泡的過程中注意不要把葡萄的皮弄破，這樣會影響釀造出來的酒的口感，最後用清水沖洗一遍，把水瀝乾備用。

(3)把這些整理好的葡萄倒入一個大盆裏，然後把它們一個一個的捏碎;分成果肉和葡萄皮等;然後按照每6斤葡萄兑一斤白糖的比例來添加白糖。如果喜歡喝比較甜的葡萄酒，就放多一些白糖均勻的攪拌在一起，等白糖都融化在葡萄裏就讓其自然發酵。這樣算完成釀造葡萄酒的第一步了。

(4)因為葡萄生產的季節是在夏天，一般20天左右就能把葡萄酒釀好;如果是在秋季氣温低於30度以下，那就得再增加多幾天。如果有一點需要注意的是，釀造葡萄酒的時間越長，酒味就會越濃，葡萄酒量好後也能存放更長的時間;而且時間越久葡萄酒的酒味越濃。

(5)葡萄酒發酵好後還得把葡萄籽葡萄皮這些果肉過濾掉，也就是所謂過濾去渣;然後留下的才是釀造好的葡萄酒。而這道工藝一定要嚴格清洗每一個器皿才不會讓葡萄酒破壞來原味。

看完上面自己釀造葡萄酒的步驟有沒有學會呢?其實它的製作方法十分的簡單，只需按照上面的步驟一步一步來，你也能自己釀造出香甜美味的葡萄酒來。葡萄酒可以經常食用，而且它還有軟化血管、增強免疫力的作用;每天飯後來一杯葡萄酒也是一種不錯的養生方法。夏季是葡萄豐收的季節，這個季節來釀造葡萄酒是最適合的。感興趣的話，現在就動手製作一下吧。