潮汕特色小吃之豬腸脹糯米如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

糯米 ：一斤
生豬腸（沒處理過的） ：兩斤（處理完剩一斤了）
五花肉 ：半斤

輔料

香菇 ：10朵
農家菜補（蘿蔔乾）也可以買蘿蔔粒 ：一條
蒜頭 ：半顆
五香粉 ：適量
油 ：適量
鹽 ：少許

具體步驟

1. 糯米提前泡一夜，我是臨時決定做的，用的是開水泡就是洗淨後加開水泡，然後準備其他材料，準備好的時候也就泡好了

2. 清洗豬大腸，這個過程很痛苦，需要把大腸翻過來去掉雜物，撕掉腸上的油，再用鹽搓洗，然後翻過來再用鹽搓洗幾遍，去掉雜物的豬腸剩下不到一半了，也就是説處理完的大腸差不多一斤就好

3. 香菇在洗豬腸前先泡發，洗完大腸後切條，再用鹽醃一下

4. 五花肉切小塊，我以為我切的很小快了，在塞入大腸的時候才發覺我切的還不夠小！加點鹽跟五香粉抓一下

5. 蒜頭跟蘿蔔乾分別切粒

6. 上鍋，加點油炒香，中間加點五香粉

7. 把炒好的蘿蔔乾跟香菇還有五花肉一起放入泡好的糯米里面，再加入少許鹽，攪拌均勻

8. 豬腸我把它分成四五段，分段是為了更好的塞糯米。其中一端打結。傳統的糯米腸是用棉線綁的，我沒準備這些，只好打結了。把糯米慢慢的塞到豬腸裏面去，有漏斗的可以漏斗裝，卡了就用筷子通一通，不要塞的太滿，煮熟的糯米腸還會膨脹的。最後再把尾端再打個結！

9. 把大腸全部裝好，用牙籤在大腸四處扎孔，把空氣排出來，然後放進高壓鍋，加入水，淹過糯米腸就好了。

10. 大火燒開後轉小火再燒15分鐘。

11. 其實最好是用蒸的，可是我這邊沒有蒸籠，只好用高壓鍋。蒸的話水開後再蒸半小時