潮汕小吃的特點是什麼？

潮汕地區擁有特殊的地理與氣候環境，天長日久形成了獨樹一幟的美食文化。當地有豐富的海洋物產，飲食又受到中原、閩越地區的交匯影響，古代百越民族的習慣也留下了蛛絲馬跡。匯聚成今日潮汕小吃的特點，比如對粥品的偏愛、不避腥味愛吃海鮮，對各種精緻提味的新鮮小食也非常喜愛。

潮汕小吃的特點

1.嗜好粥品

潮汕人愛吃粥，很可能是在當地氣候之下長年累月形成的習慣。地處亞熱帶導致氣候偏熱，人體水分與鹽分消耗較大，人們往往不愛吃乾飯，而更喜歡爽口開胃的粥。即使早晨吃粥不足滿足上午的體力消耗，他們也往往選擇近中午的時候吃點心。因此潮汕粥口味眾多、火候精到，比如配菜就有肉蟹、鮮蝦、豬肉、番薯、木瓜多種口味，鮮味不同，各具精彩。

2.佐餐小食

因為生活中愛吃粥，各種鮮美提味的小食地位也自然重要了起來。在吃潮汕粥的時候，往往搭配潮汕風格的自家泡菜，或者一碟黑橄欖，此外還有菜脯等等也是佐粥佳品。

3.不怕腥，愛吃鮮

潮汕地處海邊，人們對於海鮮的接受度自然是非常高的。在潮汕小吃的字典中，並沒有類似“海腥味”這種説法。比如吃魚生，就是閩越地區的遺風之一，將生魚片成薄薄的片，搭配薑末、苟蒿等等去腥的配料，就這麼直接食用。此外，菜品如蝦生、生蠔，調料如魚露、蝦醬等都是味道偏腥鮮的，同樣受到潮汕人的青睞。

4.食材廣泛

潮汕自古物產豐富，人們不但愛吃魚愛吃米，其他的比如蛇，比如蟲，當地人也同樣有本事將它們做成美味的小吃。至今潮汕地區的市場上，內臟、魚頭等往往比同類的肉來賣得更貴，就是因為在餐桌上更受歡迎的緣故。

潮汕人自古就對美食非常上心，講究“好吃”而非“吃好”，在這樣的心理之下，選擇新鮮的食材而不是昂貴的食材，搭配最合適的佐料(比如特有的魚露與桔油)，追求最極致的味道。千百年來，形成了今日潮汕小吃的特點，作為獨具一格的美食王國，潮汕無疑是值得旅行者細細品味的目的地之一。