一潮潮州菜之潮汕蠔烙如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鮮蠔 ：250
鴨蛋 ：3個

輔料

葱頭 ：20
雪粉 ：75
熟豬油 ：150
味精 ：1
魚露 ：5
辣椒醬 ：5

具體步驟

1. 先將鮮蠔仔用清水漂洗乾淨，用雪粉水調勻，並將葱頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用

2. 用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和後下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，並配入辣椒醬調味，用鐵勺在鼎裏把蠔烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入豬油，繼續煎烙，煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即成，並伴上芫荽葉。