一潮潮州菜之鐵板牛仔骨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛仔骨 ： 適量

輔料

洋葱 ：適量
香葱 ：適量
番茄 ：適量
菜花 ：適量
鹽 ：適量
泰國辣醬 ：適量
紅油豆豉 ：適量
蒜 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
紅酒 ：適量
醬油 ：適量
白糖 ：適量
黃油 ：適量

具體步驟

1. 牛仔骨在冷藏櫃解凍，切成段，用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉醃漬

2. 洋葱切絲；香葱和大蒜切末。

3. 鍋中放油，煸香蒜茸，放入泰國辣醬、紅油豆豉和紅油，炒出香味，放入少許醬油、白糖和清水熬成汁

4. 另取一煎鍋，放入黃油，融化後煸炒洋葱絲、後者番茄、菜花等，個人喜愛，將洋葱絲炒出香味，放在鐵板上加熱

5. 鍋留底油，放入肉牛仔骨煎，烹入紅酒，兩面煎熟，倒入做好的汁大火翻滾

6. 迅速出鍋，倒在燒熱的鐵板上，然後拌上番茄、菜花等再撒上香葱末即可.

烹飪技巧

菜色品賞：醬香濃郁，肉質香嫩。菜色特點：本菜屬於粵菜，選用細嫩的牛仔骨，鮮香味辣、嫩爽可口，香氣四溢，口感更是獨具特色。牛仔骨更是營養價值極高，養胃益氣，健脾強筋，壯骨養顏。是一道色香味極佳的美味佳餚。牛仔骨又稱牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，肉質軟嫩，略帶軟骨，是西餐常用的原料。鐵板牛仔骨鮮香微辣、嫩爽可口，牛仔骨吸收了黑椒的獨特香味，十分美味。