潮州菜的做法

潮州菜是大家在廣東地區能夠隨處可見的菜式，吃潮州菜也有講究，吃潮州菜的關鍵就在於潮州菜是發源於廣東潮汕的菜品，正宗的潮州菜是什麼樣的這個問題一定有讓大家困擾過。馬上小編這裏就會給大家介紹，潮州菜到底是什麼樣的，接下來就是勤奮的小編給大家整理的全部內容了，希望各位朋友能夠喜歡。

潮州菜，也稱潮汕菜、潮菜，發源地廣東潮汕地區，是中國四大菜系、八大菜系之一 之粵菜主幹，廣東菜三大菜系之一，已有千年的歷史，是馳名海內外的中國名菜之一。

下面是部分有名的潮州菜列舉：

潮式"打冷"

常見潮州菜凍紅蟹、魚飯、生醃鹹蝦蛄、還有"滷鵝"，都是潮州特色菜，在潮汕人的家常菜當中，有四種是肯定有的，潮式滷水、潮式生醃、潮式小炒，還有被稱為潮式"打冷"。什麼叫做潮州"打冷"，就是把新鮮海鮮蒸熟，等涼凍後沾香蒜油或豆醬(揭陽普寧做的尤為出名)吃，風味別緻，沒有腥味，反而格外鮮美。這種做法由先前漁民於無意間發現的，從而流傳了下來。

厚菇芥菜

厚菇芥菜厚菇芥菜是一道傳統的潮汕菜，用呈圓形狀似包菜的包心大芥菜來做，據説這種芥菜原產於潮汕地區，我在深圳看到有些超市甚至直接將其標為潮州芥菜。冬季是包心芥菜收穫的季節，潮汕人會大量地用它來醃製鹹菜，鹹菜可是潮汕人生活中必不可缺的，下粥、入菜都離不開它。

麒麟鮑片

"麒麟鮑片"是借鑑傳統潮州菜"生炊麒麟魚"而創新出來的新派潮菜，但比之更加高檔，無論在色、香、味、型上，都更上一個檔次。

歸參熬豬腰

黨蔘味甘性平，可健脾補肺，益氣養血，生津止渴;當歸味甘辛，性温，可補血活血，調經止痛，潤腸通便。與豬腰等合煲，對因血虛而面色指甲無華、頭昏心悸、月經不調、寒凝血滯、冠心病、心絞痛等病症頗有療效。

龜裙點點紅

龜裙味鹹，性平;枸杞味甘，性平。食用本品，可滋補肝腎，潤肺明目，祛虛勞咳嗽，可除肝腎虧損、腰膝痠軟、頭暈目眩、癰腫等症狀。

七彩金盞

做法: 1、春捲皮敷貼蛋撻印模內，剪去多餘外皮，用中大滾油炸至金黃即成金盞。2、把炸松子外的餡料放入滾水中焯片刻，過冷河，瀝乾。3、燒熱油一湯匙，爆透餡料，加入薑汁、調味料兜炒十餘下，埋芡，放入金盞內，撒下炸松子即成。

甲子魚丸

甲子魚丸是潮汕地區陸豐市甲子鎮的有名特產，歷史悠久，製作技術精湛，味道鮮美，由於甲子鎮地理得天獨厚，擁有全國一級漁港---甲子漁港，取材方便，在宋朝年間就開始有製作，經過這麼多年的歷史，一直傳承至今。

凍肉

此菜晶瑩透澈如水晶，味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩，以魚露、香菜佐食，風味特殊，是潮州地方冬令涼菜名品。

豆角炒肉鬆

做 法：

1、青豆角摘去頭尾，洗淨切碎。

2、葱洗淨，切碎。

3、(月每)頭肉洗淨，抹乾水剁碎，加醃料醃10分鐘。

4、下油1湯匙，放下青豆炒透，加入2湯匙水炒熟剷起。

5、下油3湯匙，放下(月每)頭肉及蒜茸，炒至(月每)頭肉熟時，加入沙爹醬炒數下，加入調味料炒片刻，下青豆角同炒至汁幹，加入葱炒勻，埋芡上碟。

以上就是小編今天給大家帶來的關於潮州菜的問題的答案了，希望對這個問題有所困惑的各位朋友們，能從中有所收穫。潮州菜是一種傳統菜式，大家平時肯定有吃過，這裏小編也介紹了很多關於潮州菜的內容，大家肯定能從中有收穫，做出令自己滿意的選擇。