潮州雞茸素菜羹如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

香薯葉 ：1斤
雞 ：1/2
雞蛋(淨用蛋白) ：1只
礆水 ：1茶匙
鹽 ：1/2茶匙
生粉 ：3茶匙

輔料

具體步驟

1. 香薯葉揀出，洗淨之後備用。雞切出雞胸肉，切粒，加水1碗，放入攪拌機中攪成雞茸，留下的雞身剁碎，加水煲成湯底。番薯葉用滾水加礆水1茶匙略灼，然後啤水至淨，剁碎成茸。

2. 香薯葉加1/2茶匙油炒香，加雞湯煮滾，再加1茶匙鹽調味，然後用2茶匙生粉加水推芡入薯菜羹後，再倒入湯碗中。

3. 上湯1碗加1/2茶匙鹽煮滾，然後用生粉水推芡，再將雞茸和雞蛋白慢水快手推入上湯芡中，煮至大滾。

4. 將雞茸淋於薯葉羹上即成。