潮州菜的特色

潮州地區有着各種各樣獨特的文化，所以讓其他地區的人對它都有着想去一睹風采的衝動。特別是潮州美食，更是讓人止不住豎起大拇指。各種各樣的美食讓每一個去了的人都覺得簡直來到了美食的天堂。接下里就讓我們你來看看潮州菜的特色吧。

一、潮州菜

潮州菜，簡稱潮菜，也有稱呼潮汕菜，香港稱“打冷”。是廣東省潮汕地區為發源地的中國菜，是中國南方傳統飲食文化的重要組成部分，潮州菜可追溯到漢。盛唐之後，受中原烹飪技藝的影響，發展很快時至今日，潮州菜已經發展成為獨具潮文化特色、馳名海內外的中國名菜之一。屬中國八大菜系中的粵菜。

潮州菜以昂貴著稱，其選料考究、刀工精細，且烹調方式多樣，着意追求色香味俱全，有中國最高端菜系之稱。潮州菜烹飪的最大特點是借重海鮮、主要烹調法有：燜、燉、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、滷、薰、淋、燒等數十種。

潮州菜主要菜品有潮式“打冷”、厚菇芥菜、麒麟鮑片、歸參熬豬腰等。2010年潮州菜代表廣東參加上海世博會，2012年潮州菜代表中國菜參加韓國麗水世博會。2014年8月，潮州因潮州菜成功入選由中國國際廣播電台國際在線主辦的“2014中國城市榜——全球網民推薦的最中國美食城市”。

二、潮州菜的特色

潮州菜特別重視配醬調味。不同菜色，配以不同醬碟，一菜一碟，鹹甜酸辣，各有講究。而醬料中的南姜、梅膏、魚露、紅豉油、三滲醬等，尤為潮州特產。潮菜醬碟繁多，蔚為大觀。

潮州菜在講究色、味、香的同時，還着意在造型上追求賞心悦目。廚師用竹筍、蘿蔔薯類等,精工雕刻成各式各樣花鳥造型,作為點綴或菜墊，形成獨特的“彩盤”藝術。潮州菜的筵席自成一格，大席喜用12道菜，其中鹹、甜點心各一道。喜席必有頭尾兩道甜菜，稱為“頭尾甜”。為弘揚潮州飲食文化,使潮州菜面向全國走向世界,使人們真正領略南國美食之都的風采。遠方的朋友，此時此刻，您也許會感覺絲絲清香，這陣陣的香喲!它將乘載您的思緒悠悠飄向風景如畫的潮州，那道道噴香的潮州菜加上潮州人的熱情好客，一定會令您心曠神怡、流連忘返。

潮州菜的特點，是善於烹製以蔬果為原料的素菜。對蔬菜果品，粗料細做，清淡鮮美，營養豐富，如護國菜、馬蹄泥、厚茹芥菜、糖燒地瓜等，皆為美食家所稱道。潮州菜之所以享有盛名，不僅在於用料豐富，還在於製作精妙，加工方式依原料特點而多樣化，有煎、炒、烹、炸、燜、燉、烤、焗、滷、薰扣、泡、滾、拌等，而且刀工講究。多樣化的製作方式，形成了潮州菜的風味特色。

看了潮州菜的特色，是不是覺得有種去當地一睹風采的衝動。它雖然不是中國八大菜系之一，卻有着不同於八大菜系的美食特色，而且得到很多人的讚賞。所以有機會可以到潮州去，然後置身於潮州美食所帶來的視覺衝擊與舌尖脈動吧。