美味的潮州鹹菜浸豬肚如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

潮州鹹菜浸豬肚，是潮州的一道美味的特色菜，吃起來非常的下飯，鹹鹹的，酸酸的，而且豬肚吃起來又是非常的爽脆的，口感非常的好，做法很簡單，但是要滿滿熬湯所以時間有點久，好在它是非常的鮮美的，我相信很多人都會喜歡吃潮州鹹菜浸豬肚這道菜的。

主料

熟豬肚 ：150
白胡椒 ：20粒
潮州鹹菜 ：100

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
香菜 ：10

具體步驟

1.先將豬肚處理乾淨，如何處理豬肚的方法，可以在好豆寶典中找到。然後將處理好的豬肚冷水入鍋，在水中加入白胡椒，大火煮開後改小火，煮20分鐘，把豬肚從煲中夾起，投入冷水中浸至涼透，再放回煲中煮20分鐘，這個處理方式，重複3次，用時約45~60分鐘，直到用筷剛好能戳穿豬肚。此時得到熟豬肚和一煲熬製豬肚的原湯。

2.將放涼的熟豬肚切成寬1釐米，長4~5釐米的肚條；鹹菜沖洗乾淨。

3.將鹹菜斜切成大咸菜片。

4.將步驟1的原湯倒入砂鍋中。

5.放入步驟3的鹹菜片。中火煮開後，改小火煮5分鐘。

6.然後將步驟2的肚條放入，煮2分鐘。試味，可能根據個人的要求酌情配味。因為，鹹菜、原湯已經有味，基本上不用再加其它調味料進行調味了。

7.試味後，熄火，放入香菜，用筷拌勻後，即可出鍋。

8.出鍋，稍加整理，即成。

烹飪技巧

在步驟1中的豬肚，經歷幾次冷、熱交替煲煮後，豬肚才會變成爽脆的熟豬肚。