家有大廚之軟炸腐竹如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
鹽 :適量
麪粉 :適量
澱粉 :適量
花椒 :適量
主料
腐竹 :250g輔料
油 :適量鹽 :適量
麪粉 :適量
澱粉 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.幹腐竹提前用温水泡發,沒有硬芯為好。
2.斜刀吧腐竹切長寸段
3.碗裏準備麪粉、澱粉1:1,加一點鹽入底味。
4.加水調成酸奶狀,靜置幾分鐘。
5.炒鍋里加花椒,小火幹焙變色、出香味後涼涼。
6.放在案板上擀成粉狀
7.加鹽混勻,放入調料盤中備用。
8.麪糊經過靜置再次攪拌很細膩,放入部分腐竹。
9.炒鍋把油加熱,逐個放入腐竹,剛放入不要急於翻動,等一面炸至金黃後,翻面繼續。
10.金黃酥脆撈出
11.準備好盤子
12.裝盤配上椒鹽、辣椒麪上桌。
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