家常菜蒜香裏脊如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

裏脊肉 ：400

輔料

鹽 ：適量
糖 ：適量
油 ：適量
水澱粉 ：適量
醬油 ：適量
醋 ：適量
蒜末 ：適量

具體步驟

1.配料：糖、醋、水澱粉、醬油、蒜末、鹽、油

2.裏脊肉

3.將裏脊切小塊

4.在肉中放入鹽、水澱粉、一勺油。用手抓勻

5.調湯汁。用的量是一盤菜的量。糖與醋等量，各兩勺。放一勺醬油，用來上色，不用太多。一點點鹽，用來中和糖的甜味與醋的酸味。放入切好的蒜末。倒入水澱粉，澱粉的量估摸着能均勻地裹住裏脊即可。湯汁約小半碗的量

6.鍋中放油，油六成熱時，放入裏脊。炸熟後，出鍋，油繼續在鍋中加熱，再炸一次，這樣能使肉色焦黃，口感更好！先放一塊試試油温。油温合適後，倒入裏脊，炸約六七分鐘。第二次炸約一兩分鐘

7.炸好的裏脊肉

8.鍋內放入底油，油熱後，倒入調好的汁，汁在倒入前，要攪一攪，將澱粉、糖等攪勻

9.將炸好的裏脊肉倒入鍋中，掛勻湯汁即可出鍋了

10.成品圖

烹飪技巧

水澱粉的量不要太多。用手抓時，有澱粉那種滑滑的感覺就行。太多的話，炸出的肉就會較硬~蒜末要多些，這樣蒜香味才足