炒土豆絲要焯水嗎

可以不焯。土豆絲切好後需要將其用清水沖洗乾淨表面的澱粉等成分，為了防止發生氧化反應變黑等。若是將切好的土豆絲焯水可以使土豆絲保持清脆的口感也可以縮短後期炒制的時間，若是不焯水炒制的時間可以適當的延長即可。