清香雞絲黑芝麻醬涼麪如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

雞絲黑芝麻醬涼麪是一道適合高温酷暑季節食用的麪食。夏季高温天氣較多，大量出汗會使人體流失大量b族維生素以及鎂和鉀等礦物質元素，而麪食與大米相比含有較豐富的蛋白質及礦物質等人體易流失的營養成分。因此，涼麪不失為夏季人們能量補充的首選主食。而這道雞絲黑芝麻醬涼麪則在基礎的涼麪上添加調味的黑芝麻和雞絲，使面更清香可口，挑動味蕾。

主料

麪條 ：500
芝麻醬 ：10
雞絲 ：100

輔料

色拉油 ：3勺
食鹽 ：5
醋 ：5
雞精 ：3
姜 ：2片
蒜 ：5瓣
八角 ：1個
花椒 ：5
生抽 ：1匙
老抽 ：1匙
細香葱 ：1根
白糖 ：3
芝麻油 ：5
辣椒油 ：5
黑芝麻 ：10

具體步驟

1.開水中加入麪條，煮熟後撈出，撈出的麪條在水管下反覆沖涼，瀝乾

2.麪條中淋入少許色拉油，不斷地用筷子挑起在風扇下吹，直至麪條中的水份吹乾，準備好雞絲備用。

3. 蒜和姜去皮後壓成泥

4.取一碗，芝麻醬中倒入少許芝麻油，再少量多次地加入涼開水攪勻，依口味加入鹽、雞精、生抽、老抽、白糖和醋調成汁，倒入蒜姜泥中

5.熱鍋中倒入色拉油，用小火將八角、細香葱、花椒的香味熬出

6.待香葱熬成棕色時，將八角、花椒和細香葱撈出不要，放入黑芝麻至芝麻變黃香味飄出後關火

7.熬好的油趁熱倒在調好的醬汁上，麪條中加入雞絲淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以開吃了