家常酸辣脆雞腳如何做簡單又好吃

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞腳 ：2斤
海天蒜蓉辣椒醬 ：1瓶
黑醋 ：半瓶
白醋 ：4湯匙

輔料

料酒 ：4湯匙
薑片 ：適量
五香粉 ：適量
香菜 ：適量
冰水（不是冰哦） ：能沒過雞腳即可
鹽 ：適量
糖 ：適量

具體步驟

1. 雞腳洗乾淨，用剪刀剪掉指甲和表面髒東西。

2. 將雞腳一分為二（這個雖然挺費力的，但是能讓雞腳更入味）

3. 鍋裏放入雞腳、水、料酒，開始煮（水必須沒過雞腳哦，不然上面的會不熟）。大概煮個20分鐘即可，煮的時間太短不熟，太長煮爛了。

4. 這時候可以調酸辣醬了。一瓶海天蒜蓉辣椒醬，4湯匙的白醋，半瓶黑醋，鹽適量，少許五香粉，少許糖，攪勻即可。

5. 煮完雞腳立刻倒掉水，水龍頭裏過一下冷，然後立馬往鍋裏到冰水，讓雞腳瞬間降温，冰水一定要夠冰凍才能使雞腳脆。

6. 冰水泡了10—15分鐘後，撈起放置空盒裏。倒入酸辣醬，使其與雞腳融合，我這步用一次性手套幫雞腳按摩了下，哈哈。

7. 然後放進冷凍10分鐘（為了使雞腳更脆），再放到冷藏裏，有時間就去攪拌下，使均勻入味。

8. 請在2天內食用完畢哦，健康為主嘛。

烹飪技巧

tips：1、煮雞腳的水最好預先準備一鍋辣椒湯，我是用6只小紅椒、料酒、幾個雞腳煮的湯，這個湯如果你第二天煮還可以繼續用的，放置冰箱保存。2、用於過冷的冰水一定要夠冰，就是那種邊緣都結冰，但中間還是水的程度。冰水倒入雞腳內，使整個煲都是冰的，這樣就行了。3、蒜蓉辣椒醬只是微辣，適合南方人口味。