家常韭菜雞蛋煎卷如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

今天的這一道韭菜雞蛋煎卷算是非常簡單的了。而且呢，這一道韭菜雞蛋煎卷的味道算是十分的美味的。簡簡單單的但卻比的上其他的美味。於是這一道韭菜雞蛋煎卷是你不能夠放棄的一道美味的。就讓我們一起動手製作這道韭菜雞蛋煎卷吧。

主料

韭菜 ：1把
雞蛋 ：2個
小麥麪粉 ：200

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
黃酒 ：適量
芝麻油 ：適量
十三香 ：適量
水 ：180

具體步驟

1. 麪粉中慢慢加入開水，迅速用筷子攪散，使麪粉均勻被燙熟，再加入涼水，和成光滑的麪糰鬆弛15分鐘

2. 韭菜摘去老葉，清洗乾淨，瀝乾水分

3. 蛋打散，加入鹽調味，黃酒去腥

4. 平底鍋燒熱放入色拉油，油熱倒入蛋液，迅速用筷子攪散

5. 炒成蛋碎，盛出放涼

6. 韭菜切碎

7. 韭菜與蛋碎混合

8. 加入鹽，生抽、熟色拉油、香油、色拉油拌勻成餡

9. 取出麪糰，撒乾粉防粘，將麪糰揉勻搓成長條形

10. 用利刀將面卷分成大小均勻的小面團

11. 取一個麪糰按扁擀成中間略厚、四周薄的方形麪皮

12. 在靠麪皮的一邊放適量餡料

13. 將麪皮的下端向上折起，兩端向中間折起，包住餡料

14. 前端剩餘的麪皮向下折，包成包袱狀。一個煎卷生胚做好

15. 做好所有的煎卷，收口向下

16. 平底鍋燒熱，抹少許色拉油，油熱放入煎卷，收口向下先煎。煎至一面金黃後翻面，煎至兩面金黃即熟