牛肉酸辣粉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

乾粉條 ：400
豆腐皮 ：200
牛肉 ：800

輔料

黃酒 ：100
味精 ：1/2小勺
生薑 ：20
鹽 ：2小勺
胡椒粉 ：1/2小勺
大葱 ：30
醋 ：3大勺
油潑辣子 ：適量

具體步驟

1.牛肉洗淨切成大塊，大葱切段，生薑切片。

2.把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗淨。

3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內。

4.加入適量的水沒過牛肉，再放入葱段和薑片。

5.再放入黃酒

6.高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫後加蓋，上汽後轉小火煮30分鐘關火。

7.粉條放入温水中泡軟。

8.蒜苗切小段。

9.豆腐皮切絲。

10.煮好的牛肉撈出來晾涼。

11.把牛肉切成粒。

12.高壓鍋中的牛肉湯揀去葱姜後倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。

13.豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。

14.撈入碗中。

15.碗中撒入切好的蒜苗。

16.鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最後放入牛肉粒即可。

烹飪技巧

1、牛肉先焯水煮出的湯會比較清。2、高壓鍋煮牛肉可以節省時間。3、湯的味道可以根據自己的喜好來調配。