牛腩酸辣粉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅薯圈粉 ：2餅
牛腩及牛腩汁 ：300
菠菜 ：4棵
酸菜 ：100
黃豆 ：50
花生 ：50

輔料

蒜末 ：10
薑末 ：10
香菜葉 ：2根
油辣子 ：3湯匙
花椒粉 ：1/2湯匙
生抽 ：1湯匙
鹽 ：1/2湯匙
醋 ：2-3湯匙
清水 ：1000ml

具體步驟

1. 紅薯圈粉用温水浸泡30分鐘，菠菜、香菜洗淨，香菜瀝乾水分後切小段備好。

2. 把花生和黃豆放到油鍋裏炸香，撈出瀝乾油份備用。酸菜洗淨切小塊，然後用油炒香。

3. 蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。

4. 炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

5. 然後倒入牛腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸。把紅薯粉放入鍋裏。沸騰後放入菠菜，煮開後關火。

6. 把煮好的紅薯粉、波菜撈出置於碗中，香菜、酸菜、花生、黃豆碼在面上，澆上湯汁，撒入花椒粉，再淋點自制的油辣子即可。