家庭版酸辣粉教程來了-酸辣粉怎麼做好吃

酸辣粉是重慶地區的一種傳統小吃，味如其名，又酸又辣。在很多學校裏和學校周邊也會有賣酸辣粉的小店，因口味酸辣獨特，價格便宜，很受學生們的喜愛。酸辣粉一般由紅薯粉或豌豆粉為主原料，再加一些調料。那酸辣粉怎麼做好吃呢，家庭版酸辣粉教程來了。

酸辣粉怎麼做好吃

一、酸辣粉基本製作法

(一)材料

紅薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒適量，幹辣椒2個。

(二)調料

食用油30克，香油1小匙，高湯18大匙，保寧醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。

(三)做法

1.紅薯粉洗淨，用清水泡發;

2.香菜洗淨切段;

3.香葱洗淨切花;

4.榨菜切末;

5.鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內;

6.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中;

7.加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

(四)特點

潤滑爽口，酸辣開胃。

二、家庭做法

(一)主料：粉條。

(二)輔料：葱末,薑末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜絲,花生豆,黃豆,芝麻,老湯。

(三)做法：

1. 乾粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。

2. 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高湯、葱花和豬油，用來打底。

4. 水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。

5. 把豌豆尖或者其他綠色蔬菜放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。

這樣就做出來可口的酸辣粉了，趕緊試一下吧。

三、地道做法

地道做法的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。

(一)原料：粉條，葱末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

(二)做法：

1.把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。

2.再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、葱花和豬油，用來打底。

3.當鍋裏的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有芫荽，地道的重慶小吃酸辣粉就算做完了。

酸辣粉怎麼做好吃你知道了嗎？製作方法並不難，醋和辣椒稍微放多一點也沒有關係，畢竟酸辣粉嘛，就是要酸要辣啊。但是需要注意的是紅薯粉不能煮太久，因為加的高湯是燙的，煮的時間太長，粉絲會變軟，口感不好。還有就是酸辣粉一定要趁熱吃，不然放涼了粉絲就團成團了。