美味的簡單版炸藕合如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

帶着泥土芬芳的蓮藕，帶着清脆的口感的蓮藕，是家常必備的美食。雞蛋的豐富營養，加入其中，再加入豬肉泥，口感美味，帶來不一樣的味覺體驗，感受不一樣的美味食物。帶上食材，帶上一顆愛吃的心，帶上烹飪的快樂，和小編一起動起來製作這道簡單版炸藕合吧。

主料

藕 ：200
豬肉 ：100

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
雞蛋 ：適量

具體步驟

豬肉剁碎，直接加入切碎的葱姜，繼續剁均勻；

少量多次加入清水，邊剁邊使清水與肉餡兒混合均勻，成細膩的肉糜

加入雞蛋，仍順原來的方向，攪拌均勻；

加入其他調味料和幹澱粉，繼續順原來的方向攪拌均勻；

藕洗淨去皮，從一邊兒切去薄薄的一小片，讓這一面變平整，朝下放在案板上。可以讓蓮藕在案板上站穩，防止蓮藕滾動傷

片藕合：先切一刀別切斷，在技術允許的情況下，儘量切得低一點兒；

將肉餡填進藕夾：筷子或抹刀是平着進去的，肉餡是抹進去的，有效防止藕夾折斷；

麪粉和糯米粉及少許鹽放進大碗，加入清水，別一次全加進去，留一點兒最後調整；攪拌均勻；

攪拌均勻，炸糊即成。濃稠度：用蛋抽挑起來，能夠迅速滴落，蛋抽上還能掛住糊，就差不多；如果太稠，可以再加點兒水調整一下；如果太稀了，也可以再加點兒麪粉調整一下。（炸糊的濃稠度，決定藕合外皮的薄厚。這是一個無法描述的問題，也有個人的口味問題，多試幾次必成）

填好餡的藕夾，先裹一層乾麪粉，再抖去多餘的麪粉；這一步可以使藕合與炸糊更貼合，防治藕合從外皮中脱出來

中火加熱炒鍋，熱鍋入涼油，再加熱一會兒至五六成熱（170°到180°）；可以用炸糊試一下：滴進1、2滴炸糊，如果炸糊黏在鍋底、要過一會兒才能浮起來，説明油温不夠；如果炸糊能立即浮起，顏色是白色，説明油温差不多；如果炸糊迅速浮起、甚至留在油麪不下沉，而且馬上變色，説明油温高了；

炸到藕夾兩面變硬，筷子劃上去覺得硬硬的感覺，就熟了，這時應該還沒上色；撈出來控油