家常豆豉鯪魚燒芥藍如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

這道豆豉鯪魚燒芥藍，味道鹹香濃鬱，葷素搭配合理，被豆豉醃過得鯪魚味道更加的濃郁深厚，燉過之後更佳入味，搭配上焯好水的芥藍，色彩令人垂涎欲滴，非常下飯。焯水是一門技術活，是處理食材的一個重要的方法，沒有掌握正確的焯水方法，就無法有效地去除血污和腥味。蔬菜焯水過了也會讓菜失去活力，不那麼爽口。所以要把握好焯水的時間。

主料

芥藍 ：400
豆豉鯪魚罐頭 ：一個

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
幹辣椒 ：適量
料酒 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

芥藍摘洗乾淨

將豆豉鯪魚罐頭中的鯪魚肉弄成小塊

葱薑蒜辣椒切碎備用

鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴植物油，將芥藍焯燙1、2分鐘後撈出

將焯燙好的芥藍裝盤

炒鍋中加少許油，爆香葱薑蒜及辣椒

加入豆豉鯪魚罐頭中的豆豉，炒出香味

放入鯪魚肉

加入少許料酒、糖、生抽，加適量鹽，翻炒均勻

加入少許水澱粉勾薄芡

將炒好的豆豉鯪魚澆在芥藍上即可

烹飪技巧

豆豉已經是鹹的，所以鹽要酌情少放