焦香的豆豉鯪魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯪魚 ：500

輔料

豆豉 ：100
油 ：500

具體步驟

把魚剖淨，去除所有內臟，颳去魚鱗（這些步驟都叫賣魚的給做好了），洗淨，用鹽、少許生薑片，醃製一個半小時左右

醃製好後用清水把魚沖洗乾淨，用篩裝好洗淨的魚，汲幹水，水份瀝乾後等下用油炸時才不會爆油

燒熱鍋，倒入花生油，以能完全浸沒魚為準，炸至魚酥脆，撈起

放入陽江豆豉（以26條魚為例，我用了一包160克的量），少許醬油、白砂糖（這兩樣用於調色調味，根據自己喜好）

豆豉，醬油，糖都是一層一層的放置。隔水放入高壓鍋內，隔水蒸20分鐘左右

出鍋，淋上剛炸魚用過的油，半沒過魚即可