自制一鍋大亂燉如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

亂燉顧名思義就是一鍋燉，一道吃起來營養做起來省事的好菜。我們也經常將它稱呼為“大盤菜”。這道看起來是一道很普通的家常菜不如其他宴席菜那樣的大氣，亂燉也是我獨自在家時最愛做的菜，方便又好吃。一鍋大亂燉有點類似於一鍋端的感覺，吃起來方便。亂燉的食材可以根據自己喜歡的口味，選擇一些蔬菜或者一些海鮮，但是在挑選食材的同時，我們更要注意食物有哪些是相忌的。

主料

土豆 ：適量
玉米 ：適量
青椒 ：適量
番茄 ：適量
洋葱 ：適量

輔料

胡椒粉 ：適量
白糖 ：少許
豆瓣醬 ：少許
耗油 ：少許
五香粉 ：少許
雞精 ：少許
蒜末 ：適量

具體步驟

把土豆、玉米、青椒、洋葱、番茄都切成塊，大小合適即可。不用太拘泥，這個完全憑個人的喜好。在鍋中加入色拉油，待油熱後再加入少許蒜末和洋葱粒，翻炒出香味。

接下來加入豆瓣醬，我用的是自家做的豆瓣醬，如果沒有，也可以在超市裏買。四川最出名的莫過於郫縣豆瓣，味道相當不錯，家裏應該常備上一罐。將豆瓣醬翻炒出香味，加入適量高湯，沒有高湯的話用清水也可以。

把切好的土豆、玉米、洋葱、番茄塊放入鍋內，蓋上鍋蓋燉開。

開鍋後，加入蠔油、胡椒粉、五香粉、白糖、雞精攪拌均勻後，繼續慢燉片刻。

起鍋前，用水澱粉勾一層薄芡，放入青椒塊，大亂燉就可以出鍋了，因為豆瓣醬和蠔油本身就帶有鹹味，所以我不再特別加鹽了。如果口味重的話，可以適當加一些，不過健康的生活還需少吃些鹽才是。