羊排滋補亂燉鍋如何做簡單又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

羊排 ：半斤
山藥 ：1斤
胡蘿蔔 ：2根

輔料

洋葱 ：半個
香菜 ：2根
姜、花椒、大料、桂皮、香葉、辣椒 ：適量
老抽、生抽、料酒、白醋 ：適量
冰糖、枸杞、辣醬 ：適量

具體步驟

1. 將羊排剁成寸段放入涼水中浸泡2個小時，每半個小時換一次涼水，以去血水、羶氣。

2. 將泡去血水的羊排倒入鍋裏，添涼水剛沒過羊排即可。然後放入2片姜、幾粒花椒、一粒大料，半勺米醋（去羶的）。大火燒開，燒的時候不斷撇去浮沫，水開後，撈出羊排涼水洗淨，控幹水分待用。

3. 1／4洋葱切絲，香菜杆切小段。

4. 鍋裏放少許油，小火，油温後下洋葱絲、香菜段煸炒。待洋葱、香菜炒出香味，輕輕盛出洋葱、香菜待用。油儘量不要盛出去。

5. 事先配好的調料。

6. 盛出洋葱後的油鍋（油少可添點兒）

7. 將調料放入油鍋小火煸炒，待出炒出香味，放入控幹水分的羊排迅速翻炒5、6下。

8. 把羊排盛出，放入剩下的1／4洋葱，再拍塊兒姜，倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺料酒，醃製1小時以上（最好每隔15分鐘翻動一次，以便醃製均勻）。

9. 把醃製好的羊排倒入鍋中，大火燒開後，轉小火燉1小時左右。期間加入冰糖、辣醬，時間隨意。

10. 1個小時羊排爛乎後，放入胡蘿蔔、枸杞。

11. 再放入山藥，20至30分鐘，胡蘿蔔、山藥軟熟後，倒入炒過的洋葱、香菜，關火燜一會兒。香噴噴的羊排亂燉鍋就可以上桌了！

烹飪技巧

1、冰糖、枸杞、辣醬可以根據個人喜好加或不加。這次因為要給老爸老媽吃，就沒放冰糖，差別不大。不能吃辣的，可用東北大醬代替（無論辣醬還是大醬都要鹹味的豆瓣醬）。2、山藥、胡蘿蔔、羊肉是最佳組合，可補腎温胃！不過亂燉，也可以放別的食材，我這回看湯大，就又放2個土豆，1袋幹豆腐。哈哈……所以一大鍋。3、特別提示：山藥去皮時，一定帶膠皮手套，切記！！因為去皮山藥粘粘的表面，很多人接觸過敏，我深受其害，今天着急沒帶，手、手腕紅一片，蟄癢難耐！