美味家常酸辣草魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

美味家常酸辣草魚。對於之前不太愛吃魚的人來説，這道菜卻一反往常，讓我愛上了這種魚的做法，其中的汁水，不會讓魚顯得單薄，而是充分與魚肉合為一體，感歎烹飪的手法如此高超，之後的每次回家，不想吃別的。只想吃一下媽媽做的美味家常酸辣草魚。

主料

草魚一條 ：800
剁辣椒 ：20

輔料

湖南小青椒五六個 ：適量
大蒜生薑 ：適量

具體步驟

1.草魚切塊放入適量鹽醃製10分鐘，切好辣椒大蒜生薑備用。

2.從袋子裏拿出來，放盤子裏備用

3.鍋中放油，燒至七成熱

4.放水雞柳輕輕炸一下撈出

5.撈出放涼，待油味變涼

6.再次開火燒熱，被炸了一遍的雞柳再炸一次，這樣炸出來的才外酥裏嫩。

3. 熱油，量宜多。調中火，放入魚塊兩面油炸至微黃，倒出一部分多的油，加冷水沒過魚塊，大火燒開，調中火煮幾滾，至魚湯純白。加入炒好的辣椒醬等，加入適量料酒和醋，煮三五分鐘即可出鍋。

烹飪技巧

魚一定先用鹽醃製。剁辣椒是鹹的，不用再加鹽。