家常菜酸辣魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯽魚 ：2條

輔料

蒜 ：4個
白糖 ：適量
料酒 ：適量
芹菜 ：適量
小尖椒 ：適量
小米椒 ：適量
醋 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
小葱 ：適量
姜 ：適量
精鹽 ：適量

具體步驟

1.1.準備食材：1)鯽魚兩條收拾乾淨，魚身片幾刀，慮水備用；2)燉料：蒜4頭，生薑1塊，小米椒/幹辣椒適量，小尖椒適量，洗淨切碎末備用；3)湯料：老醋/保寧醋1湯匙，白糖半湯匙，料酒半湯匙，生抽適量，老抽少許，鹽少許調勻備用。4)後料：小尖椒適量，小葱適量，芹菜適量，洗淨切碎備用；

2.2.鯽魚用小火煎至雙面黃備用

3.3.另起鍋熱油放入燉料翻炒片刻至出香味

4.4.將炒香的燉料放入魚內，倒入湯料

5.5.加入適量高湯/熱水，大火燒開轉小火燉

6.6.待湯汁變少時倒入後料大火燉煮片刻至青椒燒變色

7.7.盛盤即可

烹飪技巧

1)嗜辣者可酌情調整小米椒的用量2)湯料的調製根據個人喜好調整3)魚一定要煎至兩面金黃，這樣才會有外焦裏嫩的口感