美味的鮮肉包子如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

很多人都喜歡吃麪食，但是我卻喜歡鮮肉包子，如果你也喜歡，那麼一定不能錯過好吃的鮮肉包子，這道菜富含蛋白質，鮮肉的鮮香和麪食的勁道搭配在一起，使這道菜具有菜包子沒有的香味，喜歡的朋友一定不要錯過這個美味的菜的製作方法。。

主料

麪粉 ：400
豬肉 ：適量

輔料

温牛奶 ：190ml
白糖 ：20ml
鹽 ：適量
酵母 ：7ml
葱 糖 蠔油 料酒 香油 生抽 自制素高湯 ：適量

具體步驟

發麪： 温牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來

將酵母倒入容器中，加入麪粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀

接着下手揉，説是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麪糰，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麪糰只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵

容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室温，我一般是發一個小時，麪糰發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀

把發起來的麪糰按癟，再揉麪團，主要是為了排氣，揉光滑了放着，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了

豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，葱切葱花，將葱花放入肉餡中，放生抽（根據個人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蠔油、料酒、芝麻油

用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因為這次加了些素高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發，所以我將餡兒放冰箱半個小時

包包子：將麪糰揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，擀皮兒，中間厚，四周薄，儘量圓，均勻一些，四周做到儘量薄一些，這個關係到包子褶子及收口好不好看

取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒

一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣

收口。有兩種，一個是碗口形，還有一種是是奶嘴兒形，我今天這個是碗口形的

蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發酵

冷水起蒸，15到20分鐘，關火，2、3分鐘之後打開即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸