發麪豬肉酸菜餡餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬前槽肉 ：400
中筋麪粉 ：500
酸菜 ：500

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
酵母 ：5
胡椒粉 ：3
大葱 ：1顆
姜 ：1塊
自制紅葡萄酒 ：小半碗

具體步驟

1.麪粉和好後蓋保鮮膜在室温醒發

2.發至2.5倍大後用手指沾乾麪粉在中間撮一下不回彈即可

3.豬肉、酸菜洗乾淨後剁成細粒，葱姜切碎。

4.酸菜攥幹水分與挑好的肉餡拌在一起攪勻

5.麪糰取出排氣後搓長條揪成比餃子皮略大一點的劑子

6.擀成中間厚邊緣薄一點的餅皮開始包餡

7.包成包子的形狀

8.把有皺褶的一面朝下，按扁成餅

9.平底鍋燒熱後放入餡餅中小火烙

10.一面烙金黃色翻個可以蓋上鍋蓋每面燜3分鐘

11.烙好的發麪酸菜豬肉餡餅顏色漂亮

烹飪技巧

1、酸菜從缸裏取出後一點要用水多衝洗幾回，去掉酸菜的異味。2、肉餡肥瘦比例4:6或者各佔一半都可以，因為酸菜很吃油的，油少了酸菜的口感就要差一些。3、烙餅的時候平底鍋裏用很少量的植物油抹一下就可以，如果喜歡吃酥脆點的可以多放一點油。4、一般情況我很少放油，這種鍋不沾底。