清淡素炒藕片如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蓮藕 ：1節

輔料

幹辣椒 ：2個
鹽 ：適量
花椒 ：10粒
油 ：適量
味精 ：少許
醬油 ：少許

具體步驟

1.準備好嫩藕一節，幹辣椒兩個，花椒10粒，青蒜三棵。

2.把蓮藕洗淨刮皮，切薄片，青蒜洗淨切細備用。

3.準備油鍋，冷鍋放入花椒炸出香味，把花椒撈掉不要。

4.放入幹辣椒。

5.放入切好的藕片，快速翻炒均勻，可以適當加入一點開水，以防蓮藕中的澱粉會粘鍋。

6.炒至蓮藕斷生的時候放入鹽和少許味精，放入少許醬油調色，快速翻炒均勻。

7.撒上青蒜末，起鍋。

烹飪技巧

1.清炒的蓮藕要選嫩的，即白一點的，這樣的蓮藕炒起來比較脆甜，口感較好。2.喜歡吃脆脆的口感就要在蓮藕切好的時候過一遍水，洗掉蓮藕中的澱粉，這樣炒起來更清脆。