- “夏天到了,綠豆作為經典的清熱消暑食材,又在每家每户的廚房裏佔據了自己的一席之地。傳統醫學認為,綠豆性味甘、涼、入心、胃經,能起到清熱解暑、利尿通淋和解毒消腫的作用。説起綠豆,不要只知道綠豆湯了,今天給你介紹一個新吃法:潮汕小吃—蛋花豆饌。”食材明細主料綠豆(適量)雞...
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- “生醃是潮州人鍾愛的海鮮處理方法,就是將活生生的海鮮直接密封醃製,能最大程度保留其鮮味。很多海鮮都可以用來生醃,如生醃花蟹、生醃沙蝦、生醃血蚶等,而生醃蟹是生醃菜中比較有代表性的一種。潮州生醃蟹的做法簡單,但味道鮮美,吃過就忘不了。”食材明細主料鮮活花蟹(8~10只)輔...
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- “油炸豆乾角是我們家鄉(惠來)的一種特色小吃。用家鄉的話叫“浮豆乾”。在潮語中“浮”有油炸的意思。例如炸油條,通常是説浮油條。想吃這種小吃?在家鄉可不用跑到小吃街什麼的去吃,隨便在路邊的路攤就能買到,而且一年四季都能吃到。豆乾角經過油炸之後外表色澤金黃。咬開酥...
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- “俗話説:“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”。這道美味的菜餚是一道用姜作為主材料的美食,是喜歡吃薑的人的天堂,也是不喜歡姜類的人的福音。這種做法的姜口感不會很辛辣,反而很脆很香,是非常有特色的潮汕小菜。説了這麼多是不是很好奇呢?現在我就來教大家做這道潮汕小菜:潮汕豆...
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- “從小吃到大的湯圓,家裏一直做的都是沒有餡的湯圓,以前在家鄉阿嬤逢年過節都會做,每次拜完神我就吃一小碗。現在都是老媽在做,説不出是什麼味道,我想這大概就是家鄉的味道,魂牽夢繞永遠都不會忘記的古早味。”食材明細主料糯米粉(300g)芝麻(50g)花生米(50g)輔料白砂糖(50g)甜香(口味)煮(...
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- “在潮汕的大街小巷上,隨處可見賣粿汁的小食攤,粿汁是潮汕人愛吃的早餐之一,外來的人剛開始聽到這詞,總誤以為是“果汁”,但是,此粿汁非彼果汁。粿汁是潮汕地區一種獨特的傳統美食,由粿汁皮和滷味兩部分組成。把粿汁皮投到稀米漿中,煮熟,撈起,加上滷蛋、滷肉或滷豆乾等各色滷味,淋上...
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- “乘虛不墜,觸實不硋,千變萬化,不可窮極。如果用一道菜來詮釋千變萬化,小炒皇可以坐二望一,不同地域用料搭配迥然不同。潮汕小炒皇,韭菜花、蝦米、魔芋等入料糅合了閩菜的清鮮、和醇、葷香,以及粵菜的清雅、鮮嫩、細膩,清淡素雅,色香味俱全。儘管烹飪簡單,對食材的新鮮要求極為苛刻...
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- “潮汕滷水在講究色、香、味的前提下,會悄悄偏甜。至於滷湯的製作及配料,在前面的“滷肘子”裏有祥細介紹,所以就不再重複。有感興趣的朋友可前往查閲。”食材明細主料五花肉(1000g)輔料老滷湯(1煲)其他(口味)滷(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)潮汕滷水五花肉的做法步驟1、五花肉洗淨飛水...
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- “蛋餃,是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料,用蛋皮包制而成的一種美食。口味鮮香,營養豐富,老少皆宜。雞蛋味甘,性平,具有養心安神,補血,滋陰潤燥的功效,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用。今天...
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- 俗話説食在廣東,而潮汕小吃是廣東美食中重要的組成部分,潮汕小吃豐富多樣,品類成百上千,這裏整理了一些十分具有代表性的潮汕小吃,我們一起來了解一下。一、潮汕小吃有哪些1.潮汕牛肉丸潮汕火鍋全國聞名,而大家在潮汕火鍋店最愛的火鍋菜一定就是潮汕特色牛肉丸了。潮汕牛肉丸分...
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- “使用醬油、蒜蓉、香菜、紅辣椒的新鮮醃製方法,在潮州菜的冷菜料理中也是特別常用的。醃蚌就是這種醃製方法的代表之作。因為這道菜要求的是新鮮,所以,雖然是雜鹹,卻不適合長期存放,所以,一般都是現做現吃的。這也是潮汕雜鹹中為數不多的即食雜鹹。説了這麼多是不是很期待呢,現...
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- “麪條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可當主食又可做快餐的健康保健食品。麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等,易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。甜麪湯有養胃、護嗓的功效,而且煮起來...
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- 食材明細主料粘米粉(250克)輔料綠豆(50克)蘿蔔乾(150克)水(250克)豬油(1湯匙)鹹鮮(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)潮汕豆糕粿的做法步驟1、洗淨豆粿紙2、倒入250克粘米粉加我們吃飯的碗一碗半涼開水,一碗熱水,攪拌均勻3、豆粿紙要先上蒸鍋蒸熱即可4、把攪拌好的粘米粉湯適量盛入紙中5、...
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- “潮汕人的飲食本來是偏清淡的,不過偶爾來點小辣也是非常開胃。”食材明細主料五花肉(300g)輔料青辣椒(200g)姜(10g)豆瓣醬(適量)調料蒜蓉(適量)蠔油(適量)醬油(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)潮汕小炒肉的做法步驟1、五花肉切薄片,辣椒我比較喜歡滾刀式的切,姜切絲一起備用。2、...
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- “在家鄉經常吃,來廣東就很少吃了,很想了唸的味道。”食材明細主料潮汕豆腐(300克)輔料蒜蓉(20克)辣椒(10克)蠔油(1勺)醬油(2勺)花生油(3勺)蒜香(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)潮汕煎豆腐的做法步驟1、豆腐洗乾淨,蒜頭剁泥。辣椒剁起泥。2、豆腐下平底鍋煎兩面酥,就可以了。3、把蒜泥辣椒...
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- 潮汕小吃是潮汕地區一種獨具地貌特色的美食。各式各樣充滿天馬行空而又讓你吃了讚不絕口的美食多的如同星河之鬥。當你有機會在潮汕地區時,你不用選擇去什麼大酒店吃,只需要在夜間吃潮汕的大排檔,哪裏有足夠的夜宵供你選擇。而其他獨具特色魅力的美食更是多到數不清。接下來...
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- “潮汕人對豆腐的稱法和其他地方有所不同,潮人心目中的“豆腐”連湯帶水,即為外地的“豆腐花”。外地人稱“豆腐”,潮人呼作“豆乾”,而外地人稱“豆腐乾”,潮人則呼作“香腐”。這是一件十分有趣的事情。當色澤美麗,滋味酸甜的西紅柿,與一清二白的豆腐相遇時,會磕碰出你意想不到...
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- “潮汕小菜,我們也叫雜鹹,鹹甜黃豆就是雜鹹中的一種,做出來的黃豆鹹甜度適中,略帶蔗糖香味,除了口感粉粉糯糯外還有些許Q彈,非常好吃。這道菜的做法非常簡單,前期的預備時間也短,但是做出來卻非常下飯,放在冰箱裏也可以長期保存,趕緊來看看是怎麼做的吧:潮汕鹹甜黃豆。”食材明細主...
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- “菜花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。肉卷是從家鄉帶過來的,超好吃,特別是吃粿條湯或炒河粉的...
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- “鴨母捻,是一道廣東潮汕地區有名的特色傳統小吃之一,節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母捻原名為糯米湯圓,後來改為鴨母捻。鴨母捻有多種餡(綠豆,紅豆、芋泥),並且形狀不一,有的呈圓,有的呈橢圓。關於鴨母捻名字的由來,現有兩種解釋,一為這種湯圓過去形狀大如鴨蛋,鴨蛋潮州話又...
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- “特點豬腳圈味道、口感香脆,是潮州小孩特喜愛的一款小食。因其呈圓圈,狀為從豬蹄上切下來,故人們美其名為豬腳圈,炸熟的"豬腳圈"不僅色澤十分惹人喜愛,而且有一股香噴噴的誘人香味,叫人饞涎欲滴,吃上一口,頓覺香脆可口,味道甚佳,吃後更是齒頰留香,回味無窮。"豬腳圈"既可作為一...
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- “蠔烙(潮汕話為olua)是廣東潮汕地區的傳統小吃,屬於粵菜系。鮮美酥香,酥而不硬,脆而不軟。採用優質地瓜粉,甚至還要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油來煎蠔烙,製作的每一步驟十分考究,是每個外來遊客到潮汕地區必嘗的一道美食!相信大家都吃過這道美食吧,但是有沒有嘗試過自己動手做呢...
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- 準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘夏天到了,綠豆作為經典的清熱消暑食材,又在每家每户的廚房裏佔據了自己的一席之地。傳統醫學認為,綠豆性味甘、涼、入心、胃經,能起到清熱解暑、利尿通淋和解毒消腫的作用。説起綠豆,不要只知道綠豆湯了,今天給...
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- 食材明細主料海蟹(4只)輔料蒜末(少許)辣椒醬(一勺)澱粉(適量)醬油(少許調色)鹽(適量)薑片(少許)葱花(少許)味精(適量)甜香(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)潮汕小炒蟹的做法步驟1、鍋內熱油,倒蒜末炒香、少許鹽、少許味精調味、一勺辣椒醬,翻炒均勻後倒入紅蟹,適量醬油調色。2、翻炒均勻後倒入適...
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- “天漸漸地冷了,氣温也在慢慢地下降,很多時候只想吃點暖胃的菜,懶人如我就會做點白粥加點雜鹹當早飯。那麼問題來了,天冷不想下樓,那去哪裏買鹹雜呢?不如我教大家做一個超級簡單的吧:潮汕菜脯黃豆”食材明細主料菜脯(100克)黃豆(100克)輔料雞精(適量)其他(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度...
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