潮汕小炒皇怎麼做-潮汕小炒皇的做法

“乘虛不墜，觸實不硋，
千變萬化，不可窮極。
如果用一道菜來詮釋千變萬化，
小炒皇可以坐二望一，
不同地域用料搭配迥然不同。

潮汕小炒皇，
韭菜花、蝦米、魔芋等入料
糅合了閩菜的清鮮、和醇、葷香，
以及粵菜的清雅、鮮嫩、細膩，
清淡素雅，色香味俱全。

儘管烹飪簡單，
對食材的新鮮要求極為苛刻。
食材千變萬化，
唯獨不變的是那恆久挑剔的味蕾。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

潮汕小炒皇的做法步驟

• 1、炒鍋燒熱，放入花生油，放入豬肉大火快速翻炒

• 2、依次放入蝦米、魔芋翻炒

• 3、裝盤待用

• 4、鍋中放入花生油，爆香大蒜、生薑、香葱

• 5、放入韭菜花大火翻炒1分鐘

• 6、放入豬肉、蝦米、魔芋、鹽、調味粉，快速翻炒1分鐘

• 7、加入芡汁即可裝盤享用

小竅門

生粉倒入20ml水中攪拌均勻，做成芡汁。
香芋單獨翻炒，翻炒時間短方可脆嫩。