椒鹽五仁小酥餅如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
酥油 :50g
中筋麪粉 :200g
鹽 :3g
椒鹽五仁餡 :200g
糖 :8g
椒鹽五仁小酥餅,可以説是一種家常的傳統小甜點。椒鹽和白砂糖比例均勻的摻雜其中,加入杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁這帶果香的五仁餡,皮薄餡厚的椒鹽五仁小酥餅烤制金黃顏色變可以熱氣騰騰的出鍋了,鹹香的口感讓你欲罷不能。
主料
玉米油 :50g酥油 :50g
中筋麪粉 :200g
輔料
温水 :70g鹽 :3g
椒鹽五仁餡 :200g
糖 :8g
具體步驟
1.將麪粉與玉米油、鹽、糖混合均勻,一點點加入温水,和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜餳半個小時
2.餳好的麪糰擀成片,將白酥油放在面片上
3.對摺將酥油包裹好
4.擀開成長方形片狀
5.再四折,如此反覆擀制三次
6.將擀開的面片捲起成長條狀,分割成大小均勻的面劑子
7.將餡料分成大約25克一個的餡
8.取一個劑子按扁,擀成片,將餡料放入包好
9.逐一包好後放入墊了油紙的烤盤內
10.打一個雞蛋拌勻
11.用小刷子將蛋液塗抹在甜點坯子上,塗抹兩次
12.放入預熱200度的烤箱內,烘焙20分鐘左右即可出爐
為了避免酥皮的破裂,需要進行靜置鬆弛。包餡的時候,收口是最重要的環節,收口處不要沾上油和餡料,收口的時候動作要輕柔,不要太快太用力導致酥皮破裂。表面刷蛋液二次,上色更漂亮。
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