香酥的五仁月餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

五仁月餅是我國傳統一道糕點，之所以稱之為五仁，是因為其製作而成的月餅中含有桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄欖仁這些果仁。在中秋佳節十分的受歡迎。五仁月餅餡料充足而皮薄，模樣精美，配料也十分講究，其色澤呈現出一種金黃色，有着油脂和果仁的香味，品嚐起來也是綿軟香甜。

主料

普通麪粉 ：100
五仁餡 ：500

輔料

花生油 ：25
梘水 ：1
奶粉 ：5
轉化糖漿 ：75

具體步驟

1.首先製作餅皮，將轉化糖漿75g和花生油25g、梘水1g攪拌均勻，攪拌時間稍長一點兒，讓他們充分的混合。在加入過篩的普通麪粉100g和奶粉5g，攪拌成麪糰，蓋保鮮膜靜置1個小時。

2.將餅皮和五仁餡兒按照3:7的比例分成小團兒，我用的是8頭地月餅模子，63g，這樣就是餅皮13g，餡兒50g，但是後來發現對於五仁餡兒來説，這樣的餅皮太薄了，拷出來表皮容易乾裂，後來調整城4：6，效果就好多了。

3.將餅皮在手心壓扁，放入餡兒，慢慢向上收攏包好，呈圓球狀，放入鋪好油紙的烤盤。

4.模具裏面放少量麪粉，挨個將圓球壓成月餅的樣子

5.用小噴壺在月餅坯表面噴水，放入預熱200度地烤箱，烤制5分鐘，拿出來刷一層蛋黃水，再繼續烤15分鐘，看到顏色金黃即可

6.剛考好的月餅表面乾硬，放置3-4天后會慢慢回油，達到最好吃的狀態

烹飪技巧

1.剛出爐的月餅軟，但放涼後，表皮又變硬啦，所以，月餅放涼後，要保存後，3-4天回油後，表皮就會轉軟，這個時候食用會更好吃。2.月餅入烤箱前一定要噴清水，防止烤的時候表皮會開裂。3.做月餅的時候沾上一點手粉，容易脱模。4.出爐放涼的月餅要保存好，室温則可，3-4天后回油，再吃更美味滴。