外酥裏嫩的椒鹽千層肉燒餅如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

那天做完椒鹽千層餅之後，不喜歡那個油酥，突然有一天靈機一動，千層餅皮和軍屯鍋盔餡嫁接在一起或許味道還不錯？就這麼定了，開做！其實做椒鹽千層肉燒餅，只不過油酥變成肉肉而已，做的時候才臨時加了些葱，滿眼的肉色，不加點兒綠好像總覺得不太對勁。四次三折，折了這麼多次，層次豐富多了。做出來的樣子跟想象中一樣，層層相疊，外酥裏嫩，好吃！

主料

麪粉 ：250
水 ：140

輔料

玉米油 ：15
葱 ：2根
五香粉 ：適量
肉末 ：80
鹽 ：1/2小勺
芝麻 ：適量
花椒麪 ：適量
酵母 ：適量

具體步驟

1.肉餡：肉末80克，玉米油15克，花椒麪適量，五香粉適量，鹽1/2小勺，葱2根

2.將除葱外的所有餡料混合，

3.攪拌均勻，備用。

4.麪糰：麪粉250克，水140克，酵母2克，芝麻適量

5.將除芝麻外的麪糰料倒入麪包桶，放入麪包機中，攪拌成光滑麪糰。

6.整理成球形，放入容器中發酵。

7.麪糰長大至兩倍。

8.排氣，滾圓，鬆弛10分鐘。

9.擀成方形大片。

10.將肉餡和葱花各留出少部分，抹在面片上。

11.上下三折。

12.再左右三折。

13.用擀麪杖擀壓開。

14.抹上剩下的肉餡和葱花。

15.再次上下三折。

16.又左右三折。

17.再次擀開。

18.表面刷水，撒滿芝麻。

19.切成9等分。

20.擺入烤盤，最後發酵40-60分鐘。

21.麪糰長大。

22.放入烤箱，中層，上下火200度，烤約20-30分鐘。

23.表面金黃，出爐。

烹飪技巧

發酵時間需根據氣温實際情況而定。麪糰切塊大小可以隨自己喜好任意變化。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。