#記憶#香酥千層肉餅如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

麪粉 ：450
五花肉 ：300

輔料

白砂糖 ：適量
蠔油 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
豬油 ：適量
五香粉 ：適量
大蒜 ：適量

具體步驟

1.麪粉內倒入少量的色拉油，加温水揉成較軟的麪糰，蓋上濕布餳發30分鐘至1小時。

2.在麪粉餳發的過程中拌肉餡。豬絞肉內加入：葱薑蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、五香粉、碎木耳，用手抓上勻上勁。

3.肉拌好放一邊，再做油酥。中火融化豬油。

4.將八角、桂皮、薑片、葱段倒入融化的豬油，改大火炒香。

5.用漏勺將炒香的豬油倒進裝用麪粉的容器內，用勺子拌勻。

6.做完以上二步面也差不多餳發好了。再揉至上勁，分成四個長條，上面抹上色拉油，再餳發30分鐘。

7.再次餳發好後，取一塊麪團擀成一頭大一頭小的稍薄的面片。

8.小頭那端放上肉餡，其餘的部分抹上油酥。

9.將頂端面翻上來，再將兩側的面同時疊到上面。

10.捲過來再將兩側的面同時疊到上面。

11.依次這樣做，一直捲到最後。

12.電餅鐺按肉餅檔，用刷子只在鍋底抹少許的油，再稍加些熱水，合上蓋子，雙面煎至金黃。

13.層層疊疊香酥可口的肉餅就可以開吃了。

烹飪技巧

電餅鐺的肉餅鍵是8分鐘，我總共按了兩次就是16分鐘。在煎制的時候要稍加點熱水，這是做出來口感不會幹。