油炸月餅（千層酥餅）如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A高筋粉 ：1斤
A水 ：4兩
A油 ：2兩

輔料

B低粉 ：8兩
B油 ：4兩
C黑芝麻餡 ：適量

具體步驟

1. A油加温水攪開，加粉料，調成團（最好用摔面法）B油加麪粉反覆揉搓，直至光滑細膩即可

2. A包B用大包酥手法和麪，擀成大片3x3，然後捲成卷

3. 下劑20—30g，皮餡按6：4比例，壓片包餡，揉圓壓成2cm後小圓餅，抹上蛋黃（蛋黃可以加適量黃色素），往烤盤倒入油達到圓餅三分之二位置即可，入烤箱上火190·C，下火210·C，

4. 烤熟把油倒出，再入烤箱，至酥皮炸開為止！

烹飪技巧

（1）成品要求：酥皮呈炸酥狀態，黃紅色，厚3—4cm，外皮香脆，口感酥脆