白灼芥藍的做法 【粵菜】白灼芥藍 白灼芥藍怎麼做
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“粵菜的三大特點
粵菜的特點一:選料廣博奇異,品種花樣繁多,令人眼花燎亂。
天上飛的,地上爬的,水中游的,幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必説;貓、狗、蛇、鼠、猴、龜,甚至不識者誤認為”螞蝗”的禾蟲,胎盤等都有人食用。所有的材料一經廚師之手,頓時就變成異品奇珍、美味佳餚,每令食者擊節讚賞,歎為“異品奇珍”。
粵菜的特點二:用量精而細,配料多而巧,裝飾美而豔,而且善於在模仿中創新,品種繁多。
粵菜的特點三:注重質和味,口味比較清淡,力求清中求鮮、淡中求美。
粵菜而且隨季節時令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香;調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹;此即所謂五滋六味。
粵菜的著名菜餚有:烤乳豬、白灼蝦、龍虎鬥、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風味的廣州名菜。
我素來喜歡清淡,所以粵菜也是我的最愛,白灼也是粵菜其中的一種吃法,這款簡單好吃的白灼芥藍就是我常吃的菜品,今天分享給大家,希望大家支持和喜歡!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
白灼芥藍的做法步驟
1、芥藍清洗乾淨。
2、用小刀去掉根莖的外皮後切成長條一段多長的段、上面的葉子和嫩莖心去除老葉切成和段。
3、鮮姜切絲、大葱切片備用。
4、把洗淨的芥蘭放到沸水裏焯水至熟撈出。
5、撈出的芥藍放入涼水中過涼。
6、然後把芥藍撈出控幹後碼盤。
7、炒鍋熱鍋涼油,六成熱放入放葱片、薑絲稍煸香。
8、撈出葱姜後放入生抽醬油、糖、鹽、用鏟子文火攪動,聞到香味了即可停火。
9、做好的醬油湯汁淋在盤底。
10、再把芥蘭整齊擺放裝盤即可。
11、芥藍雖是一般的,但是做出來還不錯!冬季和春季的芥藍較好!
12、綠色天使歡迎朋友們光臨!
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