白灼甘藍怎麼做-白灼甘藍的做法

“廣州人喜歡用白灼之法來做菜，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將食材蘸醬汁而食。菜雖簡單，但做法考究。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

白灼甘藍的做法步驟

• 1、把甘藍洗乾淨，撕成不規則的小塊。

• 2、炒鍋上火，加水燒開，放少許鹽、油，放入甘藍煮一分鐘左右。

• 3、將煮好的甘藍撈出，控去水分。

• 4、炒鍋上火，放少許葱油。

• 5、放生抽、蒸魚豉油、蠔油，適量開水，再放少許鹽。

• 6、最後放雞精。

• 7、煮一分鐘左右。

• 8、淋入菜盤中。

• 9、喜食辣者，可放入小米椒。

小竅門

1.甘藍焯水時，可放少許油鹽，以保證甘藍的翠綠。
2.不可焯水時間過長，要有脆爽感。
3.澆汁有微辣、鹹、鮮、甜為主。